BOUDIN BLAN DU MANS

Ingrédients :

• 1 kg de filet mignon de porc
• 2,5 kg de panne fraiche
• boyaux de mouton
• 1/2 litre de crème
• 3 oeufs entiers
• 3 gros oignons
• persil
• 5 g de quatre-épices
• sel fin, poivre blanc

Dernervez la chair de porc. Hachez-la trés fin ainsi que la panne, les oignons et le persil. Ajoutez les oeufs, la crème et les épices. Salez, poivrez. Mélangez parfaitement le tout.

Entonnez cette préparation dans les boyaux de mouton et liez les extrémités.

Faites cuire 30 minutes à l'eau frémissante. Sortez les boudins et laissez-les refroidir.

Passez-les à la poêle dans le beurre avant de servir.